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啤酒腐乳燒排骨
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愛美

用腐乳燒肉格外滋味，這次將腐乳和啤酒一起燒排骨，味道濃郁，酒香和腐乳的香味使得排骨內內外外都有著獨特的滋味。因為喜歡腐乳和啤酒燒排骨的味道，反覆實踐，圖片是幾次做腐乳啤酒燒排骨的，所以過程圖裡辣椒切片，而成品圖選用的是其中一次的，辣椒切圈了，重重複復就因為喜歡！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬小排 500g
油 適量
鹽 2g
腐乳 2塊
腐乳汁 2湯匙
啤酒 1瓶
冰糖 30g
尖椒 1個
紅椒 1個
姜 3片
蒜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料，排骨斬件，青紅椒切圈，腐乳和腐乳汁拌勻。
  • 步驟 2/12
    燒開水，放入薑片，將排骨焯水。
  • 步驟 3/12
    焯水時能看到排骨的血沫，所以焯水後用水沖洗乾淨，排骨瀝乾水分。
  • 步驟 4/12
    炒鍋放入花生油和冰糖，用小火將冰糖熔化。
  • 步驟 5/12
    放入排骨塊，翻炒。
  • 步驟 6/12
    將排骨塊炒至金黃。
  • 步驟 7/12
    加入姜蒜，炒香。
  • 步驟 8/12
    加入腐乳汁，炒勻。
  • 步驟 9/12
    倒入啤酒。
  • 步驟 10/12
    將啤酒和腐乳汁加入排骨塊後，炒勻，蓋上蓋子，用中小火燜20分鐘。
  • 步驟 11/12
    即將收汁時加入青紅椒圈，炒勻。 （這是其中一次實踐的過程圖，用了青紅椒片）
  • 步驟 12/12
    將青紅椒炒熟，下鹽調味即可關火，盛碟上桌。
小貼士

1、腐乳和腐乳汁都有鹹味，所以鹽的分量不能多放。

2、用啤酒燜制的排骨格外滋味，因為啤酒已經足夠將排骨燜熟，所以沒有再放水。放進燜排骨的液體宜沒過所有材料。所以如果不放啤酒那麼就放入水來燜排骨。

釋出於 2019-10-28
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