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腐乳燒排骨
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麻木不人賁唄中

這是前幾個周婆婆生日那晚我教她做的一道菜。婆婆本來打算做成糖醋排骨來著，聽我一講，改了主意，立刻差公公下樓去超市買了紅腐乳，俺們婆媳倆在廚房吹電風扇手忙腳亂，其它人在空調房看電視聊天，唉，想美味就得付出。雖說夏季要多吃清淡的食材，但對於象我這種無肉的不歡的人來說，好象行不通啊，哇哈哈

食材
肋排 500g
油 適量
紅燒醬油 適量
紅腐乳 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
料酒 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備切好段的肋排
  • 步驟 2/12
    用水充分泡洗。
  • 步驟 3/12
    涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白。
  • 步驟 4/12
    將焯好的肋排撈出沖洗乾淨。
  • 步驟 5/12
    蔥薑切片，準備八角。
  • 步驟 6/12
    紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。
  • 步驟 7/12
    鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入適量水，八角、少許糖。
  • 步驟 9/12
    加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。
  • 步驟 10/12
    至湯汁快要收盡。
  • 步驟 11/12
    加入少許芝麻油關火即可。
  • 步驟 12/12
    裝盤食用。
小貼士

1、這道菜因腐乳汁與紅燒醬油中都有鹽份，所以不必再加鹽，如果不好掌握，也可在燉煮的過程中嘗一下味道，根據經驗再適量新增。

2、排骨最好選用小排，這樣容易熟且入味。

釋出於 2024-02-02
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