jxcaipu logo
百香果小排
2.6萬 熱度 177 收藏
伴世塵曉妙旋

百香果酸酸甜甜， 搭配排骨，混合果香的肉肉，來一盤吧~

食材
淨排 450g
百香果 2個
油 適量
鹽 3克
生抽 2勺
料酒 2勺
花椒 10粒
香葉 5片
蒜 5瓣
冰糖 適量
桂圓乾 5顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備淨排，百香果
  • 步驟 2/15
    百香果切半
  • 步驟 3/15
    淨排切段，清水浸泡出血水
  • 步驟 4/15
    涼水下鍋，加花椒和料酒
  • 步驟 5/15
    去除血沫和腥氣，撈出洗淨備用
  • 步驟 6/15
    鍋內熱油，下蒜片和香葉
  • 步驟 7/15
    下入焯好洗淨的小排，翻炒，煸去排骨油脂
  • 步驟 8/15
    放一勺料酒
  • 步驟 9/15
    兩勺生抽
  • 步驟 10/15
    翻炒上色，加熱水
  • 步驟 11/15
    加一小匙鹽，約3克
  • 步驟 12/15
    下入冰糖和桂圓，有上色和增甜的功效
  • 步驟 13/15
    燒至即將收汁，倒入百香果
  • 步驟 14/15
    汁液粘稠，出鍋
  • 步驟 15/15
    裝盤
小貼士

百香果味道略酸，冰糖可以中和酸味也可以為小排增色

釋出於 2022-11-29
257
相關菜譜
寫評論