百香果還在泡水?用它來做慕斯蛋糕,酸甜軟糯,大人小孩都愛吃! - 百香果還在泡水?用它來做慕斯蛋糕,酸甜軟糯,大人小孩都愛吃!的做法,百香果還在泡水?用它來做慕斯蛋糕,酸甜軟糯,大人小孩都愛吃!怎麼做好吃,百香果還在泡水?用它來做慕斯蛋糕,酸甜軟糯,大人小孩都愛吃!的家常做法 - 京細菜譜

百香果還在泡水?用它來做慕斯蛋糕,酸甜軟糯,大人小孩都愛吃!

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晨濰夏日天淺藍

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炎熱的夏天，酸甜可口的百香果正好，每次網購回來，除了部分用來泡水喝，剩下的都留著做慕斯。百香果慕斯，是我做過慕斯里口味最棒的，百香果的酸很好的中和了奶油的甜膩，酸酸甜甜的味道最棒了。

時間:1-2小時

食材

牛奶 70克

百香果泥 60克

蛋黃 2個

細砂糖 50克

吉利丁粉 6克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

將6克吉利丁粉混合60克水，攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用.
步驟 2/21

打蛋盆中放入兩個蛋黃。
步驟 3/21

攪拌攪勻。
步驟 4/21

加入糖粉，攪拌均勻。
步驟 5/21

倒入百香果果泥。
步驟 6/21

攪拌均勻。
步驟 7/21

.將牛奶倒入鍋中煮沸。
步驟 8/21

倒入百香果蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌。
步驟 9/21

煮沸成為百香果醬，關火。
步驟 10/21

我不喜歡吃百香果籽，如果你也不喜歡，請和我一樣過篩。
步驟 11/21

冷卻後倒入冷藏的吉利丁攪拌均勻。
步驟 12/21

淡奶油中加入糖粉，中速打發，奶油打發到6.7成狀態，奶油有淡淡的紋路。
步驟 13/21

取一半奶油倒入冷卻的百香果醬中，混合均勻。
步驟 14/21

倒入剩下的奶油，翻拌均勻，細膩無結塊。
步驟 15/21

將慕斯液倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏3小時。
步驟 16/21

現在來製作鏡面，將3克吉利丁粉混合30克水，攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用，同時準備30克百香果汁。
步驟 17/21

將30克水、30克百香果汁和30克糖粉一起放入小奶鍋中，煮沸。
步驟 18/21

冷卻後倒入吉利丁攪勻。
步驟 19/21

待冷卻到微溫後，倒在冷藏3個小時的慕斯上，繼續放入冰箱冷藏2小時。
步驟 20/21

酸酸甜甜，和百香果有關的一切都很喜歡。
步驟 21/21

用杯子做慕斯，省去了脫模的環節，特別適合夏天。

小貼士

無

釋出於 2019-05-23