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芒果慕斯蛋糕
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家小沫小柒柒杯

第一次做不用烤箱的慕斯蛋糕，芒果果粒滿滿，動物性奶油香香，好美味，可惜就是懶得下樓買奧利奧餅乾，用了麥餅，餅底是敗筆，慕斯還是不錯的。以後就用自制的蔓越莓餅乾做餅底超好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
慕斯糊：芒果 3個大的（約3斤多）
慕斯糊：吉利丁片 20g
慕斯糊：淡奶油 250ml
慕斯糊：牛奶 50g
餅底：奧利奧餅乾 20塊
餅底：黃油 40g
慕斯糊：糖粉 50g
鏡面：吉利丁片 5g
鏡面：芒果泥（混合吉利丁片後） 1大勺
鏡面：純淨水 60ml
表面裝飾：芒果 半邊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料
  • 步驟 2/10
    餅乾用擀麵杖打碎，細碎的。
  • 步驟 3/10
    黃油隔水加熱，融後放入餅乾碎攪拌，放入蛋糕模壓實，放冰箱待用。
  • 步驟 4/10
    芒果留下一邊，其餘的直接扔料理機打成泥，如果夾層及底用芒果，則要整個大芒果切丁。
  • 步驟 5/10
    糖、牛奶、15g吉利丁片一起加熱，充分融合後加入芒果泥，攪拌均勻就關火。
  • 步驟 6/10
    淡奶油打發成有點紋路就可以了。
  • 步驟 7/10
    芒果泥晾涼後加入打發的奶油中攪拌，拿出裝好餅底的模具，一層慕斯一層芒果丁（忘記拍了），放冰箱凍，最好一小時後再淋果膠（玻璃鏡面）
  • 步驟 8/10
    製作玻璃鏡面，5g吉利丁片＋60 ml的純淨水加熱攪拌＋1大勺芒果泥，拌勻放涼後淋在慕斯上，慕斯再放回冰箱冷藏室凍4小時以上。準備吃之前用於下的一邊芒果切片，用形模具印花，擺好即可。
  • 步驟 9/10
    用開水燙刀，擦乾切開慕斯，切下一刀時必須擦乾淨刀
  • 步驟 10/10
    擺盤是不是很漂亮！
小貼士

用黃油抹一下模具內壁，防止慕斯粘在模具不好脫模。脫模時用熱毛巾捂住外壁，很輕易將活底模的底向上推，蛋糕成功脫模。用電磁爐加熱牛奶和吉利丁片。本帖是6、7寸圓模（脫底模）。最好晚上做好，冰箱冷藏室凍一晚。餅底用自己做的蔓越梅餅乾，口感更美味。

釋出於 2018-07-20
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