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焦糖煉乳布丁在家也能做，再也不用去外面買了，大人小孩都喜歡
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雞蛋

布丁，是指利用澱粉、雞蛋、瓊脂或者吉利丁等具有凝固性的物質使液體凝結成為固體的一種甜品。什麼樣的液相材料都行，用白開水加白砂糖直接做成布丁都ok，但好不好吃又是另外一回事了，所以偶爾會自己做了吃的放心。這款布丁滑嫩滑嫩的很好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
雞蛋黃 1個
牛奶 190g
雀巢淡奶油 100g
煉乳 25g
細砂糖 40
香草精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把原材料備好
  • 步驟 2/9
    準備焦糖，40克砂糖和50克凉開水混合，開始大火加熱然後轉成小火直到糖漿顏色轉褐，關火
  • 步驟 3/9
    小鍋中倒入牛奶，加入煉乳，再加幾滴香草精攪拌後放火上加熱一下，不需要沸騰，然後離火
  • 步驟 4/9
    加入淡奶油混合均勻再加入前面做好的焦糖液，自然冷卻
  • 步驟 5/9
    兩個雞蛋和一個蛋黃打在碗裡攪散
  • 步驟 6/9
    布丁液晾到不燙手時倒入蛋液中，一邊加一邊攪拌
  • 步驟 7/9
    將布丁液過濾一下
  • 步驟 8/9
    將布丁液小心裝入布丁瓶
  • 步驟 9/9
    烤盤裝入大半盤熱水，放上布丁瓶，放入預熱烤箱150度烤30-40分鐘就好啦
小貼士

布丁液過濾一下更細膩。

牛奶液一定要晾到不燙手再倒入蛋液中。

每家烤箱溫度不一樣，請根據自家烤箱溫度、布丁容器的大小對烘烤溫度和時間作調整。烤到布丁杯裡的布丁晃起來微微顫動但不流動或插支牙籤進去不倒就可以了。

釋出於 2019-05-22
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