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焦糖煉乳布丁
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squeeze小櫻

焦糖煉乳布丁非常的香甜，很適合小孩吃的一種甜品，有點象家常做的雞蛋羹，細滑柔嫩，香甜可口，加了牛奶和雞蛋營養也是滿滿的，唯一的一點感覺就是太甜了，下次我再做時就少放些糖，不知道口感會不會低，但是總覺得糖吃了太多會對牙口不好，我做的這道是嚴格按照老師的方子來做的，說句心裡話是真的好。導師的放了香草，我沒有放，肯定口感上應該次一點，但這樣我已經很知足了，在我做出來已經是很不錯的了。

食材
細砂糖 40g
涼水 15g
熱水 50g
全蛋 2個
蛋黃 1個
牛奶 200g
煉乳 25g
淡奶油 100g
彩糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    白糖加涼水混合。
  • 步驟 2/15
    移至爐上
  • 步驟 3/15
    開始大火加熱至出現大泡，
  • 步驟 4/15
    然後轉成小火，
  • 步驟 5/15
    至顏色由白轉褐，關火。
  • 步驟 6/15
    迅速倒入開水。
  • 步驟 7/15
    容器里加入煉乳。加入牛奶，加入淡奶油，混合均勻。
  • 步驟 8/15
    加入之前的焦糖液。
  • 步驟 9/15
    把兩個全蛋和一個蛋黃打散
  • 步驟 10/15
    不要打的太發
  • 步驟 11/15
    邊攪拌邊將布丁液緩緩倒入蛋液中。
  • 步驟 12/15
    並混合均勻
  • 步驟 13/15
    過篩兩次
  • 步驟 14/15
    倒入兩隻小碗內
  • 步驟 15/15
    上下火160度，中層，烘烤大約35——45分鐘左右。
小貼士

我的實際操作中，蓋上錫紙這步沒有，也忘了加水烤制，親們在做的時候，可以在碗麵上加蓋錫紙，妨止液麵起泡

釋出於 2024-02-08
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