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焦糖煉乳布丁
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deflection恐懼

下午給女兒做了布丁，口感不錯，當然不能外面賣的一樣啦，女兒說和燉蛋挺像O(∩_∩)O~

時間:1-2小時
食材
白砂糖 40g
水 15g
開水 50g
全蛋 2個
蛋黃 1個
牛奶 200g
糖 10g
煉乳 25g
淡奶油 100g
香草精 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材 兩個雞蛋一個蛋黃倒在一個碗中拌勻
  • 步驟 2/14
    白糖加涼水混合。
  • 步驟 3/14
    放置煤氣灶上加熱，開始大火加熱至出現大泡，然後轉成小火，至顏色由白轉褐，關火。迅速倒入開水，即為焦糖液。
  • 步驟 4/14
    焦糖液熬好後倒入其他碗中 鍋裡放入香草精和10g糖,加入煉乳，加入牛奶
  • 步驟 5/14
    把奶鍋再放到火上，加熱至糖融化，牛奶不需要沸騰。離火蓋上蓋子，燜十分鐘，然後加入淡奶油
  • 步驟 6/14
    布丁液這時了晾到不燙手了，把兩個全蛋和一個蛋黃打散，邊攪拌邊將布丁液緩緩倒入蛋液中。
  • 步驟 7/14
    然後倒入焦糖液攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    過篩兩遍
  • 步驟 9/14
    布丁液做好啦
  • 步驟 10/14
    然後倒入玻璃瓶
  • 步驟 11/14
    蓋上錫紙
  • 步驟 12/14
    烤布丁，一定要隔熱水烘烤，水溫在60度左右即可，這樣烤出來的布丁才不會發乾，可以在烤盤裡倒入熱水，上面架個烤網。 上下火160度，中層，烘烤大約45-50分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    烤好後取出
  • 步驟 14/14
    揭開錫紙即可開動
小貼士

攪拌雞蛋的時候一定要攪拌均勻，如果用筷子攪拌蛋清會打不散

釋出於 2020-01-16
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