芒果焦糖煉乳布丁 - 芒果焦糖煉乳布丁的做法,芒果焦糖煉乳布丁怎麼做好吃,芒果焦糖煉乳布丁的家常做法 - 京細菜譜

芒果焦糖煉乳布丁

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越獄alas

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布丁是英語pudding的譯音，廣義來說泛指由漿狀的液體材料，凝固成固體狀的食品。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品。呵呵，套用水晶老師的話，市售的果凍，不僅用到了食用色素，還有卡拉膠、食用香精等新增劑，長期食用，會給人體會帶來危害，尤其是不宜讓孩子食用，自己製作的布丁就沒有這樣的危害了。曾經做過一次布丁，很是滑嫩，只是過程有點麻煩，平時也不大做，這次為了交作業，再來做一次吧，為了讓食物更美觀，還網購了布丁瓶，烤碗呢。

時間:1-2小時

食材

全蛋 2個

蛋黃 1個

牛奶 200克

煉乳 25克

淡奶油 100克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

準備原料
步驟 2/23

白糖加涼水混合
步驟 3/23

放置煤氣灶上加熱，開始大火加熱至出現大泡
步驟 4/23

然後轉成小火，至顏色由白轉褐，關火
步驟 5/23

迅速倒入開水
步驟 6/23

容器里加入牛奶
步驟 7/23

加入煉乳
步驟 8/23

將牛奶加熱至糖融化即可
步驟 9/23

加入淡奶油，混合均勻
步驟 10/23

加入之前的焦糖液
步驟 11/23

把兩個全蛋和一個蛋黃打散
步驟 12/23

邊攪拌邊將放涼的布丁液緩緩倒入蛋液中
步驟 13/23

過篩
步驟 14/23

裝入布丁瓶及烤碗中
步驟 15/23

在烤盤裡倒入熱水，上面架個烤網
步驟 16/23

上下火160度，中層，烘烤大約35——45分鐘左右。瓶身上面蓋一張錫紙
步驟 17/23

成品
步驟 18/23

成品
步驟 19/23

上面放點芒果丁裝飾
步驟 20/23

很嫩滑哦
步驟 21/23

成品
步驟 22/23

成品
步驟 23/23

成品

小貼士

1.全蛋和蛋黃，只需打散即可，不需要把雞蛋打發，也不用打太久。用打蛋器更容易將蛋白打散，用筷子打的話，會留有很多蛋白塊。

2.想要使布丁細滑，一定不能省略最後的過篩步驟。透過過篩可以去掉很多雜質，與打不散的蛋液。

3.烤布丁，一定要隔熱水烘烤，水溫在60度左右即可，這樣烤出來的布丁才不會發乾，可以在烤盤裡倒入熱水，上面架個烤網。

烤布丁的容器最好選擇耐高溫容器，普通的玻璃杯可能會在高溫下開裂，而且還要大小一致，這樣才不會造成同一時間，有幾瓶熟了，還有幾瓶沒有凝固。

釋出於 2022-12-08