1、一個芒果分成兩半，一半放入焦糖中，吸收焦糖獨特的微苦甜蜜，另一半放入放入布丁中，增加布丁的清香；

2、不一定是芒果，也可以換其他水果，只是我覺得芒果可能更適合；

3、熬糖可能是關鍵的一步了。如果熬的時間不夠，焦糖會太稀或太淡，甚至最後都看不到了；熬的時間太長，糖液可能直接就沒了，或者在倒入瓶前就凝固了。看到焦糖出現焦香味，顏色變深就差不了，順便用食品溫度計伸進去量了溫度，大概130度左右。

4、牛奶加熱後，要冷卻到常溫後再加入蛋液，否則你得到的不是布丁而是蛋花；

5、布丁液在倒入小瓶前一定要過濾。從圖片可以看出，過濾前和過濾後是那麼的不一樣，不過濾是會影響最後的布丁口感的。