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焦糖布丁
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柾月赫茲

焦糖布丁，幾乎所有小朋友都喜愛的甜品。沒有烤箱的朋友看過來，蒸出來的布丁一樣奶香十足、口感滑嫩，更能節約製作時間。

食材
雞蛋 2個
牛奶 1盒
布丁液用細砂糖 20g
焦糖用細砂糖 80g
清水 60g
開水 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    布丁瓶用開水煮幾分鐘消毒，瀝乾水分。
  • 步驟 2/12
    準備材料。
  • 步驟 3/12
    牛奶加入20克細砂糖攪拌均勻，放置5分鐘至糖完全融化。
  • 步驟 4/12
    雞蛋打散成蛋液。
  • 步驟 5/12
    牛奶與蛋液混合均勻。
  • 步驟 6/12
    蛋奶液用網篩過濾兩遍。
  • 步驟 7/12
    蛋奶液平均分裝在布丁瓶中。
  • 步驟 8/12
    包好保鮮膜，用牙籤戳小洞，大火燒開上汽後轉小火蒸8-10分鐘，。
  • 步驟 9/12
    80克細砂糖與60克清水混合均勻，小火慢煮，邊煮邊用勺子不斷攪拌，煮至焦糖色。
  • 步驟 10/12
    加入20克熱開水攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    蒸好的布丁取出，取出保鮮膜。
  • 步驟 12/12
    放涼後的焦糖液加入布丁中即成。焦糖布丁徹底放涼後蓋好瓶蓋放入冰箱冷藏儲存。
小貼士

1、蒸布丁水燒開上汽後用小火，以防布丁液受熱後溢位。 2、包保鮮膜，防止水蒸氣滴入布丁液中，有氣泡產生口感不夠滑嫩。 3、熱開水加入煮好的焦糖中會有糖液濺出，要小心，以防燙傷。

釋出於 2023-01-08
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