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焦糖布丁
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tensile公斤

焦糖布丁，細膩軟滑的布丁，加上香濃的焦糖味道，越吃越甜蜜。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2顆
牛奶 250ml
白砂糖 35g
白砂糖 30g
涼白開 13g
熱水 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋打入盆中，加入白砂糖打散
  • 步驟 2/8
    慢慢加入牛奶攪打均勻。
  • 步驟 3/8
    過篩兩遍
  • 步驟 4/8
    倒入烤碗中
  • 步驟 5/8
    烤碗放入烤盤中，倒入熱開水至烤碗的1/2處，165度，30分鐘。取出放涼後放入冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 6/8
    鍋中放入白砂糖，冷開水，中火燒開後，改小火，熬成琥珀色的糖漿。
  • 步驟 7/8
    迅速倒入開水，轉動奶鍋，再加熱三四秒，是糖漿和開水融合。
  • 步驟 8/8
    把焦糖液倒在布丁表面，薄薄的一層就可以。
小貼士

1.布丁液過篩兩遍，使液體更細膩。

2.裝入烤碗後的布丁液靜置30分鐘，可以使口感更柔滑。

3.採用水浴法烘烤，要用熱水，而且水位要到烤碗的1/2以上，否則烤好的布丁會形成孔洞，影響口感。

釋出於 2020-02-18
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