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奶油焦糖布丁
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姑季盒重黑

第一次做焦糖布丁，加了部分淡奶油的焦糖布丁更香濃，焦糖也沒有發苦，很香滑的一款小甜點！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 400g
淡奶油 100g
糖 40g
糖 120g
冷水 25g
開水 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋打入盆中，輕輕攪勻
  • 步驟 2/10
    牛奶加入砂糖，煮至微沸，加入淡奶油
  • 步驟 3/10
    攪勻後慢慢倒入雞蛋液中，順同一方向攪勻，不要過度攪拌至起泡
  • 步驟 4/10
    攪拌好後，過篩，濾出雜物
  • 步驟 5/10
    靜置20-30分鐘
  • 步驟 6/10
    120g白糖加入冷水
  • 步驟 7/10
    小火熬至琥珀色，關火，倒入開水，攪勻
  • 步驟 8/10
    倒入布丁瓶中
  • 步驟 9/10
    等5分鐘焦糖液凝固後，將靜置好的蛋奶液加入布丁瓶中，放於烤盤上
  • 步驟 10/10
    烤盤加溫水，中層160度烤30分鐘，170度烤10分鐘
小貼士

攪拌時注意不要起泡，熬製焦糖注意變色的瞬間很快會焦，自我感覺這焦糖量稍多，可以試試減到80g

釋出於 2020-09-10
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