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【天使愛美麗】敲著吃的焦糖布丁
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不要魚丸要粗麵

法國一部電影《天使愛美麗》，女主角艾米莉會利用各種小怪癖來調味自己的生活，讓我最為印象深刻的怪癖是，她吃焦糖布丁時，都會先用勺子敲開焦糖。用勺子輕輕敲開香脆的焦糖，就像滿懷期待去拆一份禮物，在那之下是嫩滑醇厚的奶香布丁。輕輕把一勺焦糖布丁滑進嘴裡，焦糖的微澀夾雜著布丁的香甜，就像艾米麗明明擁有不幸的童年，卻被她用樂觀的性格調味至有滋有味。

時間:1-2小時
食材
全蛋 3個
牛奶 350g
細砂糖 45g
蛋黃 1個
淡奶油 80g
表面粗砂糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛奶、淡奶油和細砂糖倒進鍋裡，用小火加熱至糖融化後離火，放一旁備用。
  • 步驟 2/9
    將全蛋和蛋黃放在盆裡，用手動的打蛋器把蛋打散。
  • 步驟 3/9
    將剛才加熱過的牛奶慢慢的倒入蛋液中拌勻。
  • 步驟 4/9
    將布丁液用篩網過濾。
  • 步驟 5/9
    將烤碗放在烤盤上，把布丁液倒入烤碗裡。預熱烤箱：上下火150度。將烤盤放在預熱好的烤箱下層，在烤盤裡倒入熱水，水高最少1釐米。
  • 步驟 6/9
    烤制40分鐘後，布丁凝固即可，取出放涼後放冰箱冷藏。
  • 步驟 7/9
    在冷藏後的布丁表層灑上一層粗砂糖，用勺子稍為抹勻。
  • 步驟 8/9
    用火（木倉）在粗糖上燒至糖融化形成焦糖，形成脆殼。
  • 步驟 9/9
    敲給你們看啊~
小貼士

沒有噴槍也可以用烤箱來烤出脆殼，一定要使用烤箱的最高溫度，將布丁放在最上層，只開上火，烘烤2分鐘左右形成焦糖脆殼即可。

釋出於 2020-01-16
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