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【多媽愛下廚】新疆大盤雞
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揚揚得意需盡歡

對新疆的大盤雞不是一般的喜歡，以前和朋友出去逛街，總是喜歡找新疆館子，經常是兩個女漢子對著一盤大盤雞，毫無形象的對吃，各自成家後各自顧著自己的小家，反而就很少有這樣的場面了。正好另一個好朋友嫁了一個新疆漢子，在她家吃了她做的大盤雞，我決定回家自己也要做，然後，然後，就一發不可收拾了，每個月也得做那麼一次！！尤其是我閨女吃過第一次以後，因為她特別喜歡吃那個麵條，我發現是不是孩子都愛吃麵條，扁豆燜面她也只吃麵條！！以前還買外面主食店的切面來做，現在也都換成自己做麵條了，閨女吃的更香了！！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿雞翅根 適量
洋蔥 1個
青椒 1個
西紅柿 3個
土豆 1個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
花椒 適量
油 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備各種原料，需要清洗的清洗，需要去皮的去皮；
  • 步驟 2/21
    鍋裡燒開水，把西紅柿放進去燙掉皮；
  • 步驟 3/21
    雞肉切塊，放料酒稍醃；
  • 步驟 4/21
    洋蔥、青椒、蒜洗乾淨切塊備用；
  • 步驟 5/21
    土豆切塊後用清水沖洗掉澱粉，然後用清水泡上以免變色；
  • 步驟 6/21
    西紅柿去皮切碎；
  • 步驟 7/21
    蔥姜切好；
  • 步驟 8/21
    炒鍋上火燒熱，放油，改小火，把花椒放進去炸香，然後撈出；
  • 步驟 9/21
    改大火，放八角、蔥、姜到鍋裡炸香；
  • 步驟 10/21
    下雞塊進去翻炒變色；
  • 步驟 11/21
    雞肉炒變色，加生抽翻炒至半熟；
  • 步驟 12/21
    加西紅柿翻炒，我這裡加了三分之二的西紅柿，也可以選擇把西紅柿都放進去；
  • 步驟 13/21
    炒到西紅柿出汁；
  • 步驟 14/21
    加熱水，蓋住雞塊，大火煮開後中小火燉一會；
  • 步驟 15/21
    超市裡買的這種雞肉都很好熟的，放鹽調味，大概燉個八分鐘左右入味就可以把土豆放進去一起燉；
  • 步驟 16/21
    插播一下麵條；燉雞塊的時候可以煮麵條了，或者提前煮都可以，麵糰是提前兩小時準備好的，200克麵粉配120G水、1G鹽，揉成一個光滑的麵糰，蓋保鮮膜半個小時後擀成稍厚的長條形，我是隨便擀的，所以形狀不規則，切成小段，抹上油，蓋保鮮膜放冰箱或室溫兩小時；覺得自己做麵條麻煩的可以買主食店的寬一點的刀削麵或手擀麵；
  • 步驟 17/21
    取出一根麵條，開始抻長；
  • 步驟 18/21
    儘可能的抻長就可以了，開水下鍋煮熟，水裡可以滴幾滴油防粘；煮熟後裝盤即可；
  • 步驟 19/21
    土豆差不多燉熟後放洋蔥和青椒，還有剩下的西紅柿；
  • 步驟 20/21
    大火翻炒兩分鐘收汁即可盛出裝盤；因為我家閨女每次吃基本只吃麵條，所以土豆燉的也比較爛，留的湯比較多，泡麵條會好吃些；
  • 步驟 21/21
    吃的時候最好是有一個特別大的盤子，把麵條放在下面，菜和湯蓋在上面，這樣吃麵條的時候進的味就比較好，不過我家沒大盤，就分開裝了；
小貼士

如果喜歡吃辣的，放點乾紅辣椒和辣的青椒也是很不錯的，可惜我家娃爹和娃都不能吃辣！

釋出於 2018-11-30
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