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【多媽愛下廚】剩米飯的華麗變身－蝦仁菠蘿飯
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伎滌仁苛弊

最近大街小巷都在賣菠蘿，大的三塊錢一斤，小的兩塊錢一斤，路過的時候就順便買了一個大個的，本來想直接吃水果的，又碰巧那天有剩的米飯，那就做個菠蘿飯吧，給剩米飯也來個華麗版的。

食材
菠蘿 適量
熟米飯 適量
北極甜蝦 適量
胡蘿蔔 適量
豌豆 適量
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先來處理菠蘿，沖洗一下，一般菠蘿外皮也還算乾淨；
  • 步驟 2/14
    頂頭切開，也有從側邊挖的，不過我比較喜歡從頂頭挖，這樣一會可以把切掉的頂再蓋回去；
  • 步驟 3/14
    用細長的水果刀挖出中間的果肉，其實很好挖的，注意別挖太薄就可以得出一個完整的菠蘿碗，挖好的菠蘿放一邊備用；
  • 步驟 4/14
    我用的是北極甜蝦，是熟的，直接剝皮取出蝦仁；
  • 步驟 5/14
    所有的食材拍一張合影，蒸熟的米飯、豌豆粒、胡蘿蔔切丁、蝦仁，還有一點菠蘿丁；
  • 步驟 6/14
    炒鍋上火燒熱放油；
  • 步驟 7/14
    下胡蘿蔔丁炒一下；
  • 步驟 8/14
    下豌豆粒翻炒；
  • 步驟 9/14
    放熟米飯翻炒；
  • 步驟 10/14
    米飯翻炒均勻後把蝦仁和菠蘿丁放進去翻炒；（因為我用的蝦仁是熟的，所以最後放，如果是生蝦仁請先炒熟或者在米飯前放進鍋裡炒熟）
  • 步驟 11/14
    放鹽調味，把所有的食材翻炒均勻即可盛出裝在挖好的菠蘿裡；
  • 步驟 12/14
    把裝好炒飯的菠蘿放進烤箱，150度烤15分鐘；（如果沒有烤箱，放蒸鍋裡蒸也可以，不過蒸出來的有水汽，主要作用是讓菠蘿汁滲進米飯裡增加香味）
  • 步驟 13/14
    蝦仁菠蘿飯做好了，可以吃嘍！！！炒飯多了菠蘿的清香甘甜，味道自然好極了！！！
  • 步驟 14/14
    還可以把切掉的蓋再蓋上，假裝它還是一個菠蘿，哈哈！！
釋出於 2019-01-24
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