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【多媽愛下廚】冬季愛吃肉－－五花肉燉鵪鶉蛋

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答應給閨女做五花肉燉鵪鶉蛋，老是忘了買鵪鶉蛋，今天終於記著了，中午就開始做了，最近胖了不少，就少吃點肥肉吧，於是挑了比較瘦的五花肉來燉，其實還是肥點的更香，哈哈！！

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 750g

豆腐皮 2張

鵪鶉蛋 30個

八角 2粒

料酒 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

五花肉切成合適的塊，瀝乾水份；
步驟 2/9

炒鍋燒熱，放少許油，放八角炸香；
步驟 3/9

把切好的肉倒進鍋裡，煸炒出油；
步驟 4/9

等肉發黃，油份已經逼出，如果偏肥的話出油會多，就倒出去些。我用的肉偏瘦，所以不用瀝油了，放入薑片和蔥段一起煸炒一下；
步驟 5/9

依次倒入20G料酒、40G米醋、60克冰糖、80克生抽，
步驟 6/9

倒入熱水，大火燒開煮三分鐘後轉小火煨熟，約30分鐘；
步驟 7/9

準備配料，煮熟的鵪鶉蛋剝殼，鮮豆皮切好打結；
步驟 8/9

五花肉燉30分鐘後，將豆腐結和鵪鶉蛋放入，大火燒開後中火入味；
步驟 9/9

約10分鐘湯汁收濃即可；

小貼士

肥肉其實是最香滴，喜歡吃肥肉的話可以選偏肥點的五花肉，這道菜生抽量多，不需要再放鹽了，也不用炒糖色，顏色就很漂亮啦；

釋出於 2019-02-10