jxcaipu logo
【多媽學烘焙】營養健康的胡蘿蔔麵包
11.1萬 熱度 67 收藏
越獄alas

這款胡蘿蔔麵包是我比較喜歡的一款，因為胡蘿蔔營養豐富，小朋友多吃點總是好的，所以經常會把胡蘿蔔做到各種菜或主食裡，讓女兒多吃點。我想應該很多媽媽都會和我一樣，希望小朋友能多吃點胡蘿蔔，不過不是所有的小朋友都喜歡吃，這款胡蘿蔔麵包可以完全用胡蘿蔔自身含有的水份來揉麵團（現在這個季節胡蘿蔔普通水份都不夠足，可以加少許牛奶），這樣胡蘿蔔的含量更高，顏色也會比較漂亮，小朋友們都會比較喜歡，我家的小姑娘一次能吃一個到兩個。

食材
胡蘿蔔 90g
麵粉 200g
雞蛋 1個（約50g）
奶粉 15g
耐高糖乾酵母 2g
糖 20g
牛奶 10g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    胡蘿蔔用搓姜器搓成胡蘿蔔碎；（備註：沒有搓姜器可以用料理機打碎，如果需要加水打碎，則要相應減少胡蘿蔔的用量）
  • 步驟 2/14
    將除了黃油以外的所有材料放進盆裡；
  • 步驟 3/14
    先用筷子攪拌成絮狀；
  • 步驟 4/14
    揉成柔軟並能拉出厚膜的麵糰，再把室溫軟化的黃油揉入麵糰，揉到擴充套件階段；（備註：剛開始的麵糰都會比較粘手，但經過搓揉之後麵糰產生筋膜，就不會粘手了）
  • 步驟 5/14
    能拉出這種膜就可以了；
  • 步驟 6/14
    蓋上保鮮膜放溫暖處發酵；
  • 步驟 7/14
    發酵到兩倍大；
  • 步驟 8/14
    將發酵好之後的麵糰排氣後均勻分成六個小麵糰，蓋上保鮮膜松馳15分鐘；
  • 步驟 9/14
    取出松馳好的一個麵糰搓成長條，擺成6字形；
  • 步驟 10/14
    長的一端從圈內出來，像打一個結一樣；
  • 步驟 11/14
    把長的那端繼續從圈裡繞出來，與另一端粘緊，做成麵包坯；
  • 步驟 12/14
    將所有的麵糰做好擺進烤盤裡，放進烤箱上層，下層放熱水發酵到兩倍大；
  • 步驟 13/14
    二發完成後，表面刷全蛋液；
  • 步驟 14/14
    烤箱180度預熱，上下火烤20分鐘左右即可；
小貼士

多說兩句：

有朋友說手工揉麵太粘手，總想加點麵粉進去，請注意做麵包的時候請不要隨意新增多餘的麵粉，麵糰剛開始粘手都是很正常的，需要經過搓揉之後才能使麵糰形成具有強烈的粘性及彈力的網狀麵筋結構，拉出不同程度的薄膜。每個人揉麵的手法和麵粉的重量、筋性不同，用時也會不同，一般不會超過30分鐘，我一般是15－20分鐘完成，揉好的麵糰應該是柔軟且能拉出薄膜，不會粘手。如果是手工揉麵可上網去搜一些揉麵的影片參考一下。

釋出於 2019-01-21
166
相關菜譜
寫評論