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【多媽學烘焙】香蔥芝麻蘇打餅乾
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嘟嚕嘟嚕十一

甜的東西吃多了，總想來點鹹口的，這款香蔥芝麻蘇打餅乾，香酥脆俱有，鮮鹹可口，絕對是一款老少皆宜的零食，不喜歡吃甜品的小夥伴可以來一份嚐嚐。

時間:10-30分鐘
食材
油皮 適量
麵粉 100g
牛奶 30g
食用油 25g
酵母 1.5g
鹽 1g
水 25g
小蘇打 0.5g
蔥香油酥 適量
麵粉 30g
食用油 17g
香蔥 34g
芝麻 8g
鹽 1g
其它 適量
淡鹽水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先來製作油皮，將油皮配料放到一個碗裡；
  • 步驟 2/20
    儘可能的揉光滑，麵糰感覺很柔軟就放在一邊蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大；
  • 步驟 3/20
    將蔥香油酥配料倒進碗裡攪拌；
  • 步驟 4/20
    團成一個圓形放在一邊蓋上保鮮膜備用；
  • 步驟 5/20
    油皮面團發酵好之後，按扁排氣，用擀麵杖擀開成餅狀；
  • 步驟 6/20
    兩邊往中間折；
  • 步驟 7/20
    再擀開；
  • 步驟 8/20
    再往中間折；
  • 步驟 9/20
    將麵皮儘量擀成一個長方形，擀的薄一些，將油酥擀成薄片平放在麵皮的一邊；
  • 步驟 10/20
    蓋上保鮮膜讓麵糰松馳20分鐘；
  • 步驟 11/20
    將麵皮對摺，邊上壓一下，然後用擀麵杖擀薄；
  • 步驟 12/20
    兩邊往裡折；
  • 步驟 13/20
    繼續擀開；
  • 步驟 14/20
    第11、12步的擀開再往裡折至少三次，最後將麵餅擀到儘可能薄，因為薄的會更脆一些；
  • 步驟 15/20
    用叉子在麵餅上扎眼；
  • 步驟 16/20
    扎完眼了；
  • 步驟 17/20
    用輪刀將邊上不平整的切掉，再切出想要的形狀；（備註：輪刀切比較方便，沒有的話可以任何刀替代，還可以用餅乾模來切出各種形狀，只不過那樣剩的邊角料會比較多）
  • 步驟 18/20
    烤盤鋪錫紙或油紙，將餅乾擺入烤盤中，用毛刷刷一層淡鹽水，蓋上保鮮膜發酵20分鐘；
  • 步驟 19/20
    烤箱180度預熱，上下火，中層，180度 20分鐘左右。（備註：烤餅乾，尤其是這種薄餅乾，在後面五分鐘的時候一定要多注意觀察，因為每個烤箱的溫度不一樣，或高或低可以及時調整）
  • 步驟 20/20
    香酥脆的香蔥芝麻蘇打餅乾就出爐了。
小貼士

這款餅乾好吃是好吃，就是折騰半天出品不多，還沒過癮就被吃光了，我這個配料做了兩盤，30L的烤盤，一共也就18塊，切下來的邊角料就放在烤盤邊上一些烤了，不能浪費啊！

釋出於 2018-11-21
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