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香蔥芝麻蘇打餅乾
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靜絲醉色染紅顏

想做餅乾很久了，就是一直沒動，個人不是很喜歡吃甜餅乾，但是蘇打餅卻很喜歡呢，中間加了黃油的，吃起來特別酥脆啊，很好吃，我兒子超級喜歡的，做的時候搗亂，我拍照的時候搶著要吃。個人感覺有點厚，不過很脆，好吃。

時間:1-2小時
食材
麵粉 130g
細香蔥 適量
鹽 2g
小蘇打 0.5g
芝麻 適量
黃油 35g
酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵糰：麵粉100g，水40g，黃油20g，酵母5g，小蘇打0.5g，鹽2g，香蔥適量，黑芝麻適量； 油酥配料：麵粉粉30g，黃油15g。
  • 步驟 2/17
    麵粉加入酵母，蘇打粉，鹽。
  • 步驟 3/17
    加入香蔥，芝麻。
  • 步驟 4/17
    將麵糰的材料揉和在一起，活成麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘。
  • 步驟 5/17
    將油酥配料也活成麵糰（黃油要隔水融化）。
  • 步驟 6/17
    將麵糰擀成長方形面片。
  • 步驟 7/17
    左右對摺，上下就這樣折。
  • 步驟 8/17
    翻過來擀開。
  • 步驟 9/17
    把油酥麵糰擀開放中間。
  • 步驟 10/17
    左右對摺，上下封死。
  • 步驟 11/17
    翻過來擀開。
  • 步驟 12/17
    再翻過來，折被子一樣折起來。
  • 步驟 13/17
    最後擀成薄薄的面片。
  • 步驟 14/17
    用模具印出形狀。
  • 步驟 15/17
    用叉子在麵皮上刺上均勻的小孔。
  • 步驟 16/17
    排入烤盤，放溫暖的地方進行最後發酵，20—30分鐘，面片略微變厚即可放入預熱好的烤箱。
  • 步驟 17/17
    180度，20分鐘，上下火。
小貼士

面圖不能過硬，容易開裂，油酥一定要包緊，不然容易露出來。

釋出於 2022-12-08
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