Q：為什麼布丁可以由蒸烤而凝固呢？

A：布丁是利用雞蛋遇熱凝固的作用來製作的。作為布丁材料的雞蛋，蛋黃與蛋清會在不同溫度下凝固，是最大的特徵。

Q：為什麼增加細砂糖，布丁會變得更加柔軟？

A：因為在雞蛋中新增細砂糖，會不容易凝固。細砂糖具有保水性，所以蛋白質之間的水分也變得不容易排出，也使得最後凝固的溫度變高。

Q：製作布丁，為什麼會產生“蜂窩狀孔洞”呢？

A：因為加熱溫度過高，並使用越新鮮的雞蛋，就越容易產生“蜂窩狀孔洞”。因為雞蛋越新鮮，含有越多的二氧化碳。高溫加熱時，二氧化碳還沒排出，布丁液就凝固了，因此形成“蜂窩狀孔洞”。當然，我們製作布丁時，使用新鮮雞蛋是首要，只要掌握了技巧，再新鮮都可以烤出漂亮的布丁！

Q：那麼如何完成順滑的布丁呢？

A：首先利用水浴法去烤制布丁時，水的高度必須沒過布丁液的一半。烤制的溫度不能過高，使用低溫慢烤。