jxcaipu logo
完美蒸水蛋
6.4萬 熱度 794 收藏
山薇騰

已經讓我掌握完全美的蒸蛋羹。家裡來人一定要做這個。雖是簡單的一道食譜，卻往往難做。記得以前我爸給我蒸的蛋羹，老的不行，還有大蜂窩孔，調味超級鹹。不過每次都是因為半夜超級餓，也要把一碗吃完。自己練習會這個蛋羹之後，再也不要老爸給我做了。現在我媽超愛吃這個，每次早上做的話，一般就是兩碗，爸媽一人一碗都覺得沒吃過癮。滑滑水水嫩嫩的，比豆腐腦還要好吃！只要掌握小貼士的幾個要領，其實一點也不難！

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
油 適量
小蔥 適量
清水 200ml
味極鮮 5ml
蝦皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    打3個雞蛋，一般是兩個小碗的量。
  • 步驟 2/8
    雞蛋用筷子打散成蛋液。
  • 步驟 3/8
    加入清水，清水的量自己掌握，也可再多些更水嫩。
  • 步驟 4/8
    攪拌均勻，成蛋羹液。
  • 步驟 5/8
    準備一個篩網，用篩網過濾2-3遍，濾掉雜質。
  • 步驟 6/8
    緩慢倒入小碗裡，最好食用有蓋子的碗。
  • 步驟 7/8
    鍋裡燒熱水上汽，放入整碗，蓋上鍋蓋，蒸6-7分鐘，再燜兩分鐘。
  • 步驟 8/8
    味極鮮加些清水倒在蛋羹上，撒上小蔥花，油燒熱烹些蝦皮倒在蛋羹上就好啦。
小貼士

1、蛋羹的水量很重，太多不宜成型，太少蒸出來太老。

2、一定要過濾，濾掉沒有攪拌開的蛋清雜質氣泡，這樣蛋羹才細膩。

3、最好食用蒸蛋碗，沒有的話在碗上加保鮮膜。

4、調味我喜歡味極鮮加水，鹹味剛好，也可以倒香油。

釋出於 2019-11-26
52
相關菜譜
寫評論