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帶子蒸水蛋
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人嗶豌豆莢吧號

前段時候到香港的“樓上”買回來了一袋個頭比較大的帶子，一直忘記吃。今天寶貝放假在家，給她做了這道簡單的快手菜，帶子蒸水蛋，味道非常鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
帶子 8個
雞蛋 2個
水 260g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
小蔥 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將帶子解凍，洗乾淨，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 2/12
    加入少量胡椒粉、鹽，將帶子醃10分鐘左右。
  • 步驟 3/12
    盤裡磕入兩個雞蛋。
  • 步驟 4/12
    將雞蛋打散。
  • 步驟 5/12
    加入少量油、鹽、少許醬油，打發均勻。
  • 步驟 6/12
    加入約260克溫水，邊加水邊朝一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    用篩子將浮在表面的泡泡撈掉。
  • 步驟 8/12
    放入帶子。
  • 步驟 9/12
    鍋里加水，燒開，水開後將盤子放入鍋裡，大火蒸12分鐘。
  • 步驟 10/12
    美味的帶子蒸水蛋就做好啦！
  • 步驟 11/12
    在上面淋上醬油、撒上蔥花。
  • 步驟 12/12
    味道好極啦！
小貼士

1、在攪拌後，需將泡沫撈出，才能保證水蛋嫩滑。

2、用溫水蒸出來的水蛋效果特別好。

3、要掌握好火候，大概蒸10分鐘左右即可，這帶子的個頭比較大，所以多蒸了兩分鐘。

4、帶子本身比較鮮美，無須放太多鹽，否則會遮蓋鮮味。

釋出於 2019-09-09
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