jxcaipu logo
白貝蒸水蛋
10.2萬 熱度 158 收藏
disorder波塞冬

現在正是吃貝殼類海鮮的好時節，價格便宜，貝殼肉肥美，味道也特鮮甜。花甲、白貝、蟶子、小象蚌蛤、扇貝、青口這類的貝殼，我家是經常買來吃。或蒸、或炒、或湯，無論如何做，都很受歡迎。這次買了白貝，早上買回家的，浸泡了一天，吐乾淨泥沙洗乾淨後，開水燙開口，連湯水一起用來蒸雞蛋，味道特鮮。白貝蒸水蛋，不但好看也好吃，孩子們超超超喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
白貝 250g
雞蛋 150g
芝麻油 適量
生抽 適量
小蔥 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料
  • 步驟 2/8
    白貝洗乾淨，放入盆中，加適量清水煮至白貝開口撈出。
  • 步驟 3/8
    白貝擺入盤中，煮白貝的水放涼待用。 雞蛋打成蛋液，加入煮白貝的水，拌勻。
  • 步驟 4/8
    把蛋液注入放白貝的盤內，蓋上蓋子。
  • 步驟 5/8
    放蒸鍋內隔水蒸10-15分鐘，熄火後繼續燜10分鐘，
  • 步驟 6/8
    取出下生抽和麻油，撒上小蔥即可食用。
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

雞蛋跟溫水的比例是1:1.5，拌好後要過篩，再撈出表面小氣泡，也可以用牙籤搓破氣泡。

蒸蛋時間大概是10-15分鐘，具體看量多少而定。

白貝要提前泡乾淨泥沙，或煮開後看看，有沙子的挑出洗乾淨。

釋出於 2020-09-10
170
相關菜譜
寫評論