jxcaipu logo
白貝蒸水蛋
4.9萬 熱度 10 收藏
境槍乘克剿

鮮甜的白貝配合滑嫩的水蛋一起食用，是老少咸宜的下飯菜！

食材
白貝 1斤
雞蛋 5-6個
油 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
清水 適量
生抽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋充分打散，加入油、鹽，再加入相當於雞蛋液2倍份量的水並攪拌均勻，變成水蛋；
  • 步驟 2/7
    白貝洗乾淨，放進水開了的鍋裡燙煮到開口；
  • 步驟 3/7
    鍋裡放水，水開後把盛有1/2水蛋的盤子放進鍋裡蒸；蒸的時間約為4分鐘，蒸的過程，1分鐘開啟一次鍋蓋，以消除水蛋表面的氣泡；
  • 步驟 4/7
    水蛋凝固後取出，把白貝有肉的一邊插進去水蛋裡面；
  • 步驟 5/7
    把剩餘的1/2水蛋倒進去插有白貝的水蛋上，再放進蒸鍋蒸到水蛋凝固；
  • 步驟 6/7
    食用前再淋上少許生抽；
  • 步驟 7/7
    建議食法：取出白貝，白貝與水蛋一起食用，非常鮮美嫩滑！
小貼士

蒸水蛋嫩滑的秘訣在於：

1）水量：清水的用量相當於蛋液的兩倍

2）蒸的時侯1分鐘開啟一次鍋蓋，可以消除水蛋表面的氣泡，這樣蒸出來的水蛋才光滑。

釋出於 2019-01-08
53
相關菜譜
寫評論