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白貝蒸水蛋
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鮮甜的白貝配合滑嫩的水蛋一起食用,是老少咸宜的下飯菜!
食材
白貝
1斤
雞蛋
5-6個
油
1/2茶匙
鹽
1/2茶匙
清水
適量
生抽
1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/7
雞蛋充分打散,加入油、鹽,再加入相當於雞蛋液2倍份量的水並攪拌均勻,變成水蛋;
步驟 2/7
白貝洗乾淨,放進水開了的鍋裡燙煮到開口;
步驟 3/7
鍋裡放水,水開後把盛有1/2水蛋的盤子放進鍋裡蒸;蒸的時間約為4分鐘,蒸的過程,1分鐘開啟一次鍋蓋,以消除水蛋表面的氣泡;
步驟 4/7
水蛋凝固後取出,把白貝有肉的一邊插進去水蛋裡面;
步驟 5/7
把剩餘的1/2水蛋倒進去插有白貝的水蛋上,再放進蒸鍋蒸到水蛋凝固;
步驟 6/7
食用前再淋上少許生抽;
步驟 7/7
建議食法:取出白貝,白貝與水蛋一起食用,非常鮮美嫩滑!
小貼士
蒸水蛋嫩滑的秘訣在於:
1)水量:清水的用量相當於蛋液的兩倍
2)蒸的時侯1分鐘開啟一次鍋蓋,可以消除水蛋表面的氣泡,這樣蒸出來的水蛋才光滑。
釋出於 2019-01-08
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