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黑魚蒸水蛋
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胥青煙離歌

與其他家養魚類溫順不同，黑魚通常性情兇猛。不過它的味道十分鮮美，口感也很細嫩。一般我們在飯店點酸菜魚，是很難吃到黑魚的，因為店家往往用比黑魚便宜的草魚來作為基礎食材。

今天，小益君(ID:yijiashj)給大家推薦的正是一道黑魚蒸水蛋，不僅製作簡單，營養也非常豐富哦~

食材
雞蛋 ３個
黑魚 １條
鹽 少許
生抽 少許
金龍魚芝麻油 一小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好黑魚和雞蛋
  • 步驟 2/11
    黑魚切成薄片，切到需要的份量,越薄越好，這樣可以縮短蒸的時間
  • 步驟 3/11
    黑魚切好，裝進碗中加一丟丟鹽，少許生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 4/11
    雞蛋磕進碗中，一樣的加入一丟丟鹽和少許生抽進行調味
  • 步驟 5/11
    用蛋抽攪拌均勻，一定要攪拌均勻，要在蒸出來的成品就不好了
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻加入溫水，水的量和雞蛋是1:1繼續攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    用勺子撇去浮沫，這樣蒸出來的水蛋才夠光滑
  • 步驟 8/11
    鍋里加水熱開把碗送進鍋中
  • 步驟 9/11
    這一步是最關鍵的，接下來就要用到保鮮膜來把碗封住，這樣是避免蛋液,直接接觸到水蒸氣，保鮮膜包好後用牙籤戳幾個小孔，我用的是盤子蓋這樣,可以節省保鮮膜
  • 步驟 10/11
    蒸7分鐘左右之後，開啟蓋子，拿開盤子，把醃製好的魚肉碼上去，然後再蓋上蓋子，繼續中火蒸8分鐘
  • 步驟 11/11
    出鍋時淋上少許油和生抽就可以啦
釋出於 2019-02-16
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