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金槍魚腸蒸水蛋
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憂鬱filth

蒸水蛋既營養又好吃,一個小竅門,讓你蒸出豆腐腦般的水蛋

時間:10分鐘內
食材
金槍魚腸 2根
雞蛋 4只
清水 215克
鹽 1小勺
雞粉 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將金槍魚腸隔水蒸20分鐘至熟。
  • 步驟 2/7
    將蒸熟了的金槍魚腸切片備用。
  • 步驟 3/7
    雞蛋打入大碗，加入1小勺食鹽，1小勺雞粉，與蛋等量的清水215克，拌勻。
  • 步驟 4/7
    將蛋液過濾2次，濾去小白塊蛋清和泡沫。
  • 步驟 5/7
    將蛋液倒入圓碟中，蓋上保鮮膜或盤子。
  • 步驟 6/7
    水沸騰後放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
  • 步驟 7/7
    10分鐘後，擺入金槍魚腸，蓋上蓋子再燜1分鐘即可。
小貼士

1、蒸水蛋，蛋與清水的比例建議1:1。

2、蒸的過程需要蓋上保鮮膜或者盤子，用以保持水蛋表面光滑。

3、配菜需要待蛋蒸至凝固後再擺上，否則會沉底。

4、金槍魚腸是生鮮食品，需提前蒸熟。

釋出於 2019-11-29
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