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手作水浸金槍魚罐頭-逆襲案例
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intermediate素雅

市售金槍魚罐頭多為油浸，真是破壞了如此優質的蛋白質來源；水浸版的通常是寡淡無味，有各種新增劑，甚或魚本身不新鮮腥味明顯。那麼還是自己手作的才安心！

今天團長給大家帶來的作品：

#手作檸檬版水浸金槍魚#

食材
金槍魚 250g
檸檬 1個
海鹽 適量
礦泉水 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料備齊
  • 步驟 2/9
    金槍魚冷藏解凍，切2cm長塊
  • 步驟 3/9
    均勻塗抹海鹽
  • 步驟 4/9
    滴8-10滴檸檬汁
  • 步驟 5/9
    稍作按摩，靜置10mins；
  • 步驟 6/9
    長塊再切成小方塊，撒檸檬皮，倒礦泉水，完全淹沒金槍魚即可
  • 步驟 7/9
    煮鍋，加儘量多的水；魚放蒸籠上，從冷水開始同步蒸
  • 步驟 8/9
    大火30mins，將粘連的魚塊分開，繼續20mins；
  • 步驟 9/9
    玻璃密封瓶烤箱100度，5mins消毒；將蒸好的魚塊連著湯水一起倒入玻璃瓶，擰緊瓶蓋，倒扣，自然放涼後放入冰箱冷藏；
小貼士

1、魚類多多少少都會有點腥，檸檬皮的酸剛好中和掉，同時提供了清新的風味；

2、隔水蒸的時長50mins左右，一定要多加水、多加水、多加水，以防燒乾鍋。

釋出於 2019-01-21
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