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自制油浸金槍魚罐頭
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纏繞monopoly

金槍魚除了生吃以外，還有就是天生為做成魚罐頭而存在，不管是做沙拉還是三明治，都非常好吃。市面上的油浸金槍魚罐頭不放心，有太多防腐劑色素等新增劑，自己做其實很方便，一點都不復雜，而且口味可以自己調，做出來比罐頭美味多了！

食材
金槍魚 500g
鹽 15克
黑胡椒粒 15粒
大蒜 6瓣
香葉 4片
迷迭香 4g
橄欖油 沒過魚肉即可
白葡萄酒 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    在國內很難買到新鮮的金槍魚，基本都是冷凍的，市場上好的金槍魚（如圖）是這樣的，千萬別買粉紅色的很漂亮但是是加人工色素了。
  • 步驟 2/6
    買了上面的冷凍金槍魚，化開後是深紅色的，有彈性的。
  • 步驟 3/6
    魚肉完全化開後切2~3cm厚的小塊，表面抹鹽輕輕按摩一下，醃10分鐘後用廚房紙擦乾表面，當然也可以切更小一點，不過千萬別切太碎了。
  • 步驟 4/6
    切好的魚肉和配料全部放隔水燉盅裡， 白葡萄酒和橄欖油（如果不想太多油請換等量的礦泉水）要沒過魚肉，隔水燉50分鐘，中間可以開蓋用筷子攪動鬆解粘到一起的魚塊。燉到魚肉變白收緊即可，然後自然放涼。（根據自己的口味，所有配料都可以酌情增加減少哈）
  • 步驟 5/6
    自然放涼後只取出魚肉和汁，裝進燙過的密封罐裡，罐口最好用保鮮膜封口。咱們自己做的沒有防腐劑，所以不能儲存太久。放冰箱可以二週左右，儘量早點吃完哈。
  • 步驟 6/6
    每次取出做好的魚肉，可以製作沙拉，三明治，飯糰。用勺子把魚塊碾碎放丘比紅瓶沙拉醬拌勻即可。
小貼士

1.千萬別買粉紅色的金槍魚，都是不新鮮的魚肉加入人工色素的。

2.所有配料均可根據自己的口味調整。

3.咱們自己製作的罐頭沒有防腐劑等新增劑，所以不能像罐頭一樣放那麼久，最好二週內吃完。

釋出於 2018-06-04
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