jxcaipu logo
自制油麵筋燉魚
1.9萬 熱度 97 收藏
香蕉不耐那iii

我在路邊攤總見到賣烤麵筋的，聞者跟羊肉串味道很像，真饞人呀，可是不敢吃外面的呀。於是我就回來在網上搜了搜，原來製作那個麵筋的就叫谷朊粉，是一種天然的食品新增劑，也可以製作油麵筋，我今天先試試做油麵筋，下次再試怎麼做烤麵筋吧。做好的油麵筋可以跟香菇一起燉，我今天正好想吃魚，就用它跟魚一起燉了，吃著還不錯，麵筋吸收了魚的鮮味，口感非常勁道，值得一試。

食材
谷朊粉 100g
魚段 400g
油 適量
鹽 適量
陳醋 適量
開水 適量
白糖 適量
老抽 適量
料酒 適量
花椒大料 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    魚中段放在盆子裡化凍好
  • 步驟 2/20
    準備好谷朊粉
  • 步驟 3/20
    準備一個盆子加入清水
  • 步驟 4/20
    用勺子往水裡加入谷朊粉
  • 步驟 5/20
    一邊加一邊攪動，直到水分都被谷朊粉吸光，蓋上溼布醒一小時
  • 步驟 6/20
    醒好以後倒在案板上
  • 步驟 7/20
    先切成條，再切成丁
  • 步驟 8/20
    炒鍋加玉米油燒熱
  • 步驟 9/20
    下入麵筋丁炸制
  • 步驟 10/20
    麵筋丁慢慢變大
  • 步驟 11/20
    看到顏色金黃了，圓滾滾的了就可以撈出來了
  • 步驟 12/20
    準備好蔥、姜、蒜、花椒、大料
  • 步驟 13/20
    炒鍋燒熱加入玉米油
  • 步驟 14/20
    將化開的魚段下入鍋中煎一下
  • 步驟 15/20
    煎好兩面以後加入準備好的蔥薑蒜、花椒大料
  • 步驟 16/20
    再陸續加入適量的料酒、老抽、陳醋、白糖、鹽
  • 步驟 17/20
    兌入開水
  • 步驟 18/20
    再下入炸好的油麵筋
  • 步驟 19/20
    蓋蓋子燉制。直到湯汁收幹就行了
  • 步驟 20/20
    裝盤食用
小貼士

谷朊粉吸水性非常好，所以一定要將粉往水裡加，一邊加一邊攪動。我炸好的麵筋球一出鍋就癟了，不知為啥，希望懂行的指點一下啊。

釋出於 2023-02-13
270
相關菜譜
寫評論