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麵筋燉魚
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饒香雲隊

老大收到一條大魚，去老大家吃了魚頭燉豆腐之後，又切了一段回來自己燜燉。本來不是想燉豆腐的，但家裡沒現成的，於是就用麵筋配了一下，感覺還是很不錯的哦。

時間:1-2小時
食材
草魚 1節
麵筋 10粒
玉米油 適量
蔥姜 適量
辣椒 適量
辣醬 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好所用食材，一份魚，一份麵筋，一份蔥姜，再備一些辣醬。
  • 步驟 2/9
    鍋里加油，小火將大蔥下鍋煎至出味。
  • 步驟 3/9
    然後再將薑片及辣椒幹下鍋，一併煎出味。
  • 步驟 4/9
    再將魚塊下鍋，魚太大，沒辦法剁切，就直接燜了。
  • 步驟 5/9
    不要怕燜不入味，這就是琺琅鍋的魔力。
  • 步驟 6/9
    用辣醬，生抽，白糖，料酒 調配一份醬汁。
  • 步驟 7/9
    再加入一份清水，清水的量一次性加好，這樣子燉製出來的魚肉及魚湯才鮮美。
  • 步驟 8/9
    燜燉半小時左右，再將麵筋下鍋，繼續燜燉二十分鐘。
  • 步驟 9/9
    火候不要太大，中火就可以，燜的時候將湯汁盛淋在魚段上，多重複幾次。
小貼士

燉煮魚的時候，水量一次性加足。

釋出於 2019-01-07
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