獨麵筋是一道天津經典傳統菜。天津菜品選料精細、烹製考究，擅長炸、烹、爆、炒、燒、熘、氽、燉、蒸、熬、焅、扒。大家可能覺得奇怪，十幾種烹飪方法裡沒有提到“獨”，為什麼獨麵筋是天津的經典傳統菜呢？這源於天津的方言。我們一般將燉稱為咕嘟，比如說燉魚，會說咕嘟一會兒，好入味。獨麵筋的“獨”字是“微燉”的意思，就是稍微咕嘟一會兒。咕嘟麵筋用簡練的天津方言就說成了獨麵筋。因此，獨麵筋的烹飪方法是燉。獨麵筋可以素獨，也可以搭配海鮮，或是肉片獨麵筋。源於麵筋很隨性，無論是素獨，用調味品調味，還是搭配海鮮或是肉類，咕嘟一會兒味道都很棒。我是用麵筋與蝦仁組合，菜品很美味。