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天津獨麵筋
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漳估傅衷砂

“獨”字本是“微燉”的意思，天津人把“微燉”稱作“咕嘟”，簡練的天津方言把“咕嘟”讀成了“獨”，於是咕嘟麵筋就被叫成獨麵筋了。

食材
鮮肉 適量
麵筋 適量
大料 適量
黃瓜 適量
白糖 適量
食鹽 適量
生抽 適量
蔥薑蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備材料
  • 步驟 2/20
    鮮肉切片
  • 步驟 3/20
    麵筋切成小塊，一般一塊大面筋切成四或六小塊
  • 步驟 4/20
    黃瓜斜刀切片
  • 步驟 5/20
    開水煮一下去除多餘的油脂
  • 步驟 6/20
    撈起擠去多餘水分備用
  • 步驟 7/20
    澱粉加水和勻
  • 步驟 8/20
    起鍋,油7-8成熱時，放兩顆八角先炸一下
  • 步驟 9/20
    再倒入切好的五花肉翻炒
  • 步驟 10/20
    倒生抽翻炒
  • 步驟 11/20
    放入蔥薑蒜拌炒
  • 步驟 12/20
    加入控好水的麵筋
  • 步驟 13/20
    翻炒後加入適量清水
  • 步驟 14/20
    大火燒開轉至小火慢慢燒。開鍋後放入稀釋的澱粉水勾芡
  • 步驟 15/20
    最後加入斜刀黃瓜片
  • 步驟 16/20
    加入適量食鹽
  • 步驟 17/20
    加入適量白糖
  • 步驟 18/20
    加入少許雞精
  • 步驟 19/20
    此菜偏甜口，糖的用量要多一些
  • 步驟 20/20
    來碗白米飯，享用獨麵筋吧！
釋出於 2018-07-08
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