說起麵筋，很多人馬上能想起獨麵筋這道天津衛的傳統名菜，而真正天津人都知道最好吃正宗地道的津菜當數這道糖醋麵筋了！酥脆的油炸麵筋絲裹上酸甜可口的糖醋汁，讓人一口一口停不下來！

天津人每逢喜壽大事都會款待親朋好友“四碟撈麵”，寓意四平八穩。講究的天津人吃撈麵必有配菜。其中，糖醋麵筋絲是最受嘴刁的天津人青睞的撈麵配菜之一。天津人選擇做糖醋麵筋的原料是油麵筋，區別於浙江地區選用的水面筋，從這裡以可以可看出南北方飲食文化的差異。

傳統的糖醋麵筋調汁兒是不會用到番茄醬（番茄沙司）的，只是用糖、醋、來吊酸甜口味兒。陳醋也可以用，但是不推薦，因為太酸，糖的量就會增加，畢竟攝入太多的糖也不太好是吧！普通的食醋、餃子醋、香甜醋都是很好的選擇！有人會問不吃薑所以不用薑末行不行？回答是不行！提升味道薑末起到了重要作用，不信的話你可以試一試放與不放有啥區別哈哈……