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新年宴客菜必做：糖醋里脊
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爛自安家掣
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食材
豬肉裡脊 適量
蒜、白醋、料酒、白糖、鹽、白胡椒粉、麵粉、玉米澱粉、番茄沙司、少許全蛋液 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將裡脊切成長條，粗細和手指差不多即可。放入料酒和少許的鹽、白胡椒粉醃製30分鐘。
  • 步驟 2/9
    將蒜切成小末備用
  • 步驟 3/9
    將醃好的肉放入打散的全蛋液中。
  • 步驟 4/9
    將掛了蛋糊的肉條用一半的麵粉一半的玉米澱粉裹起來，靜置一會。
  • 步驟 5/9
    油熱後將肉條放進去炸到表面金黃，全部炸完後，再倒入油鍋中復炸一次。
  • 步驟 6/9
    用番茄沙司、白糖、白醋和適量的清水兌成湯汁。
  • 步驟 7/9
    油熱後將蒜末放進去爆香至金黃色。
  • 步驟 8/9
    倒入兌好的湯汁，小火煮至起泡。
  • 步驟 9/9
    倒入炸好的肉條，出鍋即可。
小貼士

肉條裹好麵粉以後一定要靜置幾分鐘，不然立即放入油鍋中炸會造成麵糊和肉分離，炸

好的肉條表面的麵粉會脫離下去。

釋出於 2018-11-15
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