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必學宴客菜之：糖醋里脊
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家裡招待客人總要學習那麼幾種家常菜，這道糖醋里脊也是倍受歡迎的宴客菜哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 250克
白醋 15ml
料酒 15ml
白糖 一大勺
鹽 1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺
麵粉 50克
玉米澱粉 50克
番茄沙司 50克
雞蛋 1個
蒜 5瓣
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將裡脊切成長條，粗細和手指差不多即可。放入料酒和少許的鹽、白胡椒粉醃製30分鐘
  • 步驟 2/9
    將蒜切成小末備用
  • 步驟 3/9
    將醃好的肉放入打散的全蛋液中
  • 步驟 4/9
    將掛了蛋糊的肉條用一半的麵粉一半的玉米澱粉裹起來，靜置一會
  • 步驟 5/9
    熱後將肉條放進去炸到表面金黃，全部炸完後，再倒入油鍋中復炸一次。
  • 步驟 6/9
    用番茄沙司、白糖、白醋和適量的清水兌成湯汁
  • 步驟 7/9
    油熱後將蒜末放進去爆香至金黃色。
  • 步驟 8/9
    倒入兌好的湯汁，小火煮至起泡。
  • 步驟 9/9
    倒入炸好的肉條，出鍋即可。
小貼士

炸肉的油可以多倒一次,會有剩餘，也可以放在一個小奶鍋裡煎，這樣更省油。

肉條裹好麵粉以後一定要靜置幾分鐘，不然立即放入油鍋中炸會造成麵糊和肉分離，炸好的肉條表面的麵粉會脫離下去。

釋出於 2018-08-25
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