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一道可以宴客的菜—糖醋里脊
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覓芹逢

好吃

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 360g
幹澱粉 20g
糖 45g
白醋 30ml
清水 200ml
蒜泥 適量
油 適量
番茄沙司 適量
鹽 適量
水澱粉 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉洗淨切絲，放少量鹽醃，抓勻備用，醃10分鐘；
  • 步驟 2/9
    蒜切成泥備用
  • 步驟 3/9
    將幹澱粉倒入醃製好的肉絲裡
  • 步驟 4/9
    拌均勻，讓每個肉絲都裹上幹澱粉
  • 步驟 5/9
    將清水和白醋按方子中的量倒入碗中備用；
  • 步驟 6/9
    鍋內倒入油，燒到七成熱，將肉絲倒入鍋內大火炸至表面金黃，撈出瀝油；
  • 步驟 7/9
    將瀝好油的內肉絲裝盤備用；
  • 步驟 8/9
    鍋內放平時炒菜的油，燒至七成熱後，倒入番茄沙司翻炒後再倒入碗中的白醋和水燒開後，加糖待糖化後，倒入蒜泥待稍出蒜香後，勾芡
  • 步驟 9/9
    把勾好的芡倒入裝盤的肉絲內即可。
小貼士

1、方子中的口酸甜味是適合我們家人的口味，大家可根據自家人適量調整糖跟醋的比例；

2、勾芡時要順一個方向攪拌；

3、為了好看也可以在炒制時放青豆、胡蘿蔔；

4、出鍋時也可加香菜或是香蔥點綴。

釋出於 2019-12-06
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