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【貓記私房菜】改良 糖醋排骨
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不敢表white

親愛的吃友們，好久不見，想死你們啦！世界末日讓我老貓沒有完蛋，還能活過來，為表示慶祝要使勁大吃特吃一番！這個糖醋排骨是老貓改良過的，不是那麼甜也不是那麼酸，江浙風味裡面參雜了一點湖南口味，算是解膩也好，開胃也好，都來看看老貓改良過的糖醋排骨吧。嘎嘎嘎嘎~！

時間:10-30分鐘
食材
排骨 適量
木耳 適量
乾紅椒 適量
紅糖 適量
醋 適量
芝麻 適量
小蔥 適量
豆豉 適量
薑片 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨啊
  • 步驟 2/10
    木耳，撕小片
  • 步驟 3/10
    蔥，切末
  • 步驟 4/10
    乾紅椒，剪成細絲
  • 步驟 5/10
    把排骨洗淨，放上豆豉，薑片，加上料酒醃製一下。注意：不要放鹽！
  • 步驟 6/10
    將醃製好的排骨大約30分鐘後，放入鍋裡蒸約15分鐘。
  • 步驟 7/10
    這就是蒸好的排骨。
  • 步驟 8/10
    鍋裡放油，煎一會，然後放入紅糖入鍋，在鍋裡翻炒幾下。將蒸好的排骨倒入鍋裡炒一會。澆上一鍋鏟醋，蓋上鍋蓋燜一會。
  • 步驟 9/10
    將已做好的糖醋排骨放到一旁，把木耳放進來炒熟。
  • 步驟 10/10
    混起來炒，加入乾紅椒，少量鹽，翻炒幾下，再加入蔥末，芝麻。
小貼士

1，胭脂排骨的時候不要放鹽，因為豆豉中的鹽分足以在蒸菜的時候入味。

2，炒紅糖；一定是先放油炒紅糖。讓後將帶有湯汁蒸好的排骨入鍋炒。

3，一鍋鏟醋足矣！一定要記得燜一會，這樣會更加入味。

4，加上幹辣椒絲是為了更加開胃，蔥，芝麻也是為了提香。

釋出於 2019-02-28
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