Name: 【辣椒私房菜】 五彩肉絲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬裡脊 150g; 胡蘿蔔 1根; 杏鮑菇 1根; 香菇 2個; 尖椒 1根; 鹽 適量; 澱粉 1勺; 六月鮮醬油 適量; 油 適量

【辣椒私房菜】五彩肉絲

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時間:10-30分鐘

食材

豬裡脊 150g

胡蘿蔔 1根

杏鮑菇 1根

香菇 2個

尖椒 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

選用小裡脊肉，香菇提前2小時泡發
步驟 2/4

所有配菜切絲擦絲，肉絲加入澱粉，鹽，水上漿，再加食用油抓勻
步驟 3/4

鍋燒至8成熱，倒入稍多食用油，立即下肉絲快速翻炒至變色盛出備用，將多餘的油留在鍋內，倒入其它配菜翻炒，配菜至8成熟，再加入肉絲，鹽，生抽翻炒片刻即可
步驟 4/4

鮮香可口的下飯菜，也是孩子們喜愛的菜餚

小貼士

1. 加入澱粉，鹽和水的肉絲用手抓勻上漿（肉絲全部黏在一起的感覺），再倒入少許油，鎖住上漿後的水分，也便於入鍋後快速劃開肉絲，上好漿的肉絲口感嫩滑

2. 熱鍋涼油下肉絲翻炒片刻即出鍋備用，能保證肉絲嫩滑的口感，也沒有油煙

釋出於 2018-09-21

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