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【辣椒私房菜】 老乾媽回鍋肉
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久醉繞心絃裔
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 150g
尖椒 1根
蒜苗 1根
老乾媽風味豆豉 1勺
鹽 適量
醬油 適量
糖 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    五花肉煮至7成熟
  • 步驟 2/4
    煮好的五花肉切成2-3mm的薄片，尖椒和蒜苗都切成小塊
  • 步驟 3/4
    鍋內倒少許油，中火，下肉片煸炒至稍有焦卷，放入老乾媽，醬油，糖，鹽，再煸炒一下可加入配菜
  • 步驟 4/4
    入配菜後翻炒斷生加少許味精即可出鍋（加入很少量的味精提味是沒問題的，只要不過量）
小貼士

1. 也可以選用臀尖肉，老法炒制用的郫縣豆瓣，不過家人更喜歡豆豉的香味，所以選用了老乾媽

2. 回鍋肉的配菜也可以搭配豆乾，年糕或四川特有的小胡羅卜

3. 吃完回鍋肉剩下的油，用來炒圓白菜，有意想不到的味道，大家可以嚐嚐

釋出於 2018-06-01
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