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改良糖醋排骨
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孤單deafen

人在國外，最想念的是故鄉的味道。這道不炸不煎的改良糖醋排骨極好的撫慰了思鄉的情切。

食材
排骨 1000克
姜 5片
料酒 1大湯勺
白糖 2大湯勺
老抽 1大湯勺
老陳醋 3-4大湯勺
蔥 1根
蒜 3瓣
花椒 30粒
鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肋排洗淨血水，焯水後熱水洗淨。沒有砍骨刀，排骨太大坨了。
  • 步驟 2/6
    薑切片，蔥切段，蒜瓣及花椒備用
  • 步驟 3/6
    排骨加入熱水並加入上述配料，燉煮半個小時到一個小時。
  • 步驟 4/6
    將就在美帝能買到的調料，大湯勺量取。
  • 步驟 5/6
    挑出排骨湯內的各種配料，舀出多餘的排骨湯，剩餘排骨湯正好沒過排骨。加入一大湯勺老抽，2大湯勺白糖，3勺陳醋（喜歡酸的朋友加4勺也可以），有料酒可以放一勺。一小勺鹽。中火繼續燉煮。
  • 步驟 6/6
    湯快收干時，開大火翻炒避免糊鍋，收汁後裝盤。散上芝麻更棒。
小貼士

收汁時注意不要糊鍋。可根據自己的口味調整各種調料的量。

釋出於 2019-02-10
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