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糖醋排骨
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糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質.排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食材
豬肋排 500g
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
醬油 適量
白糖 適量
醋 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將豬肋排斬小段，用水洗淨;
  • 步驟 2/11
    把排骨用熱水煮一下
  • 步驟 3/11
    撈出
  • 步驟 4/11
    鍋內油熱後,放入白糖
  • 步驟 5/11
    炒至糖變為棕色
  • 步驟 6/11
    倒入排骨翻炒
  • 步驟 7/11
    排骨炒上色
  • 步驟 8/11
    蔥切段,薑切片
  • 步驟 9/11
    加入蔥姜翻炒幾下
  • 步驟 10/11
    放入八角,醬油,鹽,醋,加水沒過排骨，大火燒開.
  • 步驟 11/11
    鍋開轉小火燜至汁濃，收汁出鍋即可.
小貼士

這道糖醋排骨最關鍵的是炒糖色,糖色炒的好,做出的排骨才好看.

釋出於 2023-01-26
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