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糖醋排骨
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柾羨

排骨本身含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

這道糖醋排骨的做法，可以說是我家獨創。沒用餐館裡油炸的方式，成品酸甜可口，是我家年節、聚會必不可少的一道菜。嘗過的朋友時不時的對我說：二姐，好久弄糖醋排骨哦，想它了！！！

時間:10-30分鐘
食材
肋排 600g
油 50ml
鹽 少許
白糖 50g
醋 50ml
老薑 3塊
白芝麻 適量
花椒 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    排骨跑淨血水煮至5成熟
  • 步驟 2/18
    加少許鹽混勻晾涼待用
  • 步驟 3/18
    白糖50g
  • 步驟 4/18
    糧食釀造6度千禾醋50ml
  • 步驟 5/18
    3大塊老薑剁成顆粒
  • 步驟 6/18
    花椒100粒（大致）
  • 步驟 7/18
    白糖、醋攪勻融化
  • 步驟 8/18
    鍋裡放少量食用油
  • 步驟 9/18
    小火花椒煸香
  • 步驟 10/18
    三分之一姜粒入鍋煸香
  • 步驟 11/18
    排骨下鍋煸炒
  • 步驟 12/18
    煸炒至排骨8成熟
  • 步驟 13/18
    再放三分之一姜粒
  • 步驟 14/18
    煸出香味
  • 步驟 15/18
    加入半勺老抽上色，再放剩下的姜粒炒出香味
  • 步驟 16/18
    調至最小火將調好的糖醋汁淋在排骨上，快速翻炒
  • 步驟 17/18
    裝盤撒上白芝麻
  • 步驟 18/18
    實用
小貼士

1、煮排骨的水可流著汆湯

2、鍋內只需少少的油煎排骨

3、糖醋汁的比例可根據自家的喜好進行調節，注意醋一經加熱，酸度就會降低

4、老年人牙齒不好，適量減少煎排骨的時間，排骨表面煎的稍稍黃即可

釋出於 2022-06-10
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