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陳皮糖醋排骨
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坁美麗的謊言奚的

今天這道菜是用來測試煎炒鍋的恆溫怎樣，以前每次煮的時候中間部分總會有焦黑的感覺。這次口味稍微改良下，加了陳皮的糖醋排骨。很清香的一款排骨，陳皮有化痰的功效，可以讓肉類快速煮爛，去除羶味。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
陳皮 12g
蒜瓣 3個
油 適量
醋 2勺
醬油 4勺
糖 6勺
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將陳皮洗淨，剪成條狀後用水泡一下。
  • 步驟 2/12
    蒜瓣切末，姜切絲。
  • 步驟 3/12
    排骨洗淨後，鍋裡冷水下鍋焯水。
  • 步驟 4/12
    調好糖醋醬汁待用。我是按照網上用不失敗的糖醋醬汁的調法。醋:1,醬油:2,糖:3的比例。
  • 步驟 5/12
    鍋裡熱油，加入蒜末爆香。
  • 步驟 6/12
    加入排骨快速翻炒。
  • 步驟 7/12
    倒入糖醋醬汁，薑絲燒開至糖融化。
  • 步驟 8/12
    燒開後加入陳皮，陳皮水。
  • 步驟 9/12
    大火煮開，蓋上鍋蓋後轉小火。尚尼鍋具溫度均衡，導熱快，完全不擔心會糊底。
  • 步驟 10/12
    燜煮收汁，收汁要收到那種很粘稠汁少的時候最好吃。
  • 步驟 11/12
    排骨的色澤是不是很誘人,小夥伴們趕緊行動起來吧。
  • 步驟 12/12
    成品。
小貼士

陳皮要洗淨再浸泡，泡陳皮的水不能倒掉。

釋出於 2019-08-07
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