jxcaipu logo
糖醋排骨
14萬 熱度 100 收藏
皋瞳孔中的迷霧

美食沒有最好吃,只有更好吃和是否適合自己的口味。就像臭豆腐和榴蓮,聞著臭,吃著香。對於喜愛它的人,那簡直是人間美味。人生若能得此美食,豈不美哉,妙哉。但若是不喜愛它的人,那簡直就是臭氣熏天,連呼吸都困難。所以你舌尖的美味,也可能正是別人嘴裡的難嚥之物。假期就這麼痛快的結束了,該返程的返程了。拍拍撐大的肚皮,嘴裡意猶未盡。悔恨自己的胃怎麼就這麼小啊,小的只容納了這麼一點點美食。還記得那個可怕的詛咒嗎,每逢佳節胖三斤。五一三天逍遙快活,盡情放縱自己的胃和味,恐怕回家第一件事就是忙著稱體重,然後無奈的面對稱上的指標從原來的一格一下猛進2格。oh,mygod!上天為何如此這般疼我。洗洗刷刷,安慰自己假期還有半天,打算乾點什麼呢。為了彌補長肉的愧疚,決定收拾房間,然後給自己和家人做上一頓美美的晚餐,和愉快的假期揮手告別。對於沒有外出的小夥伴,也沒有關係,他們外出曬美食,撒幸福,各種虐宅在家裡的我們,那我們也拿出點法寶,做上一頓美食,深夜悄悄放個毒,眼饞那些出門在外的小夥伴。告訴他們,哪都沒有家裡的味道好。今天這道糖醋排骨是我心心念念好一陣子的吃食了,一直躺在食譜清單裡面。今天終於可以大飽口福了。滿滿的一盤排骨,竟被我幾下就掃光了。還在等什麼,今晚咱們一起放個毒唄!

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
八角 適量
香葉 適量
小蔥 適量
熟芝麻 適量
適量
醬油 適量
綿白糖 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.提前將原料準備好,排骨剁成5-6釐米的段,蔥切成花,老薑切碎待用
  • 步驟 2/7
    2.鍋內倒入清水,將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生,去除血汙後撈出瀝乾水待用
  • 步驟 3/7
    3.鍋內倒油燒熱至8成熱,下入焯水後的排骨炸2分鐘,撈出瀝乾油;然後鍋內留少許底油,下八角、香葉、蔥段、姜米炒香,再下炸好的排骨翻炒,倒適量的醬油、鹽調味,摻入清水燒開後,放入高壓鍋中壓10分鐘
  • 步驟 4/7
    4.將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝乾水,再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝乾油
  • 步驟 5/7
    5.鍋內放適量醋,將白糖倒入鍋中燒開、熬化
  • 步驟 6/7
    6.最後把炸好的排骨放在鍋裡煨一下,慢火收汁
  • 步驟 7/7
    7.出鍋撒上熟芝麻即可食用
小貼士

1.排骨剁成段後用沸水焯一下,去除血汙和腥味

2.第一次用油炸是為了去除排骨中多餘的水分;第二次油炸是為讓排骨表面酥香

3.高壓鍋壓排骨,能讓香料的味滲透進排骨裡面,增加排骨的風味

4.掌握好白糖和醋的比例,一般是1:2

釋出於 2019-09-19
相關菜譜
寫評論