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陳皮糖醋排骨
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哈利波特

酸甜可口的糖醋排骨裡帶著股淡淡的陳皮香，味道非常特別，一上桌啃了幾塊，吃著一點都不膩。真的太好吃了，試試吧~

食材
豬小排 500克
陳皮 半塊
蔥白 幾根
姜 1塊
冰糖 適量
料酒 1湯匙
生抽 2湯匙
醋 2湯匙
白糖 2湯匙
生粉 1/2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬小排斬小塊洗淨，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘，撈起用溫水洗去浮沫備用；
  • 步驟 2/12
    姜去皮洗淨切片，蔥白洗淨備用；
  • 步驟 3/12
    陳皮用溫水浸泡至軟，用小刀輕輕颳去內層的白色部分，切小塊備用；
  • 步驟 4/12
    料酒1湯匙，生抽2湯匙，醋2湯匙，白糖2湯匙倒入小碗裡混合均勻調成糖醋汁備用；
  • 步驟 5/12
    鍋內放油燒熱，爆香蔥白和薑片，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；
  • 步驟 6/12
    把炒香的排骨和薑片和蔥白撈起，熱油繼續留在鍋內；
  • 步驟 7/12
    在熱油里加入一小把冰糖；
  • 步驟 8/12
    小火炒至冰糖溶化；
  • 步驟 9/12
    加入排骨和薑片蔥白翻炒，讓每片排骨都沾上糖色；
  • 步驟 10/12
    倒入配好的糖醋汁翻拌均勻；
  • 步驟 11/12
    加入沒過排骨的開水，再放人洗淨的陳皮。大火煮開後蓋上鍋蓋小火再煮半個小時；
  • 步驟 12/12
    半小時後加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出鍋。做方子有疑問可加我微信：tangtang20091002
小貼士

1、陳皮最好用廣東新會的陳皮，2、最後一步大火收汁時一定要在鍋旁多翻動排骨，以免燒焦。

釋出於 2018-09-21
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