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天津獨麵筋
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驚恐fantastic

篤麵筋顧名思義，麵筋必須燒到透味、綿軟，味道偏甜口，吃起來掛滿醬汁，滿口留香，也是一道非常下飯的家常菜。幾乎家家天津菜館都可以吃到，除了純素燒的篤麵筋之外，還有搭配肉片的、蝦仁、香菇等的不同做法。換個角度看，篤麵筋口感有點像熱燉版的江南烤麩，不過用的麵筋不太一樣，是用天津獨有的一種鮮炸油麵筋。

食材
鮮油麵筋 若干
香菇 兩朵
水發木耳5-7片 5-7片
芹菜或黃瓜 1小段
大蔥 1小段
油 1匙
鹽 適量
糖 2匙
蠔油 1匙
老抽 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    炸麵筋團切或手撕成小塊，入開水鍋焯燙1-2分鐘去除多餘油分，撈起略瀝乾。
  • 步驟 2/5
    香菇切片、芹菜或黃瓜切薄片，大蔥切蔥花。
  • 步驟 3/5
    炒鍋放油，下蔥花熗出香味後，加入木耳、香菇、翻炒後加入小半碗水，倒入焯燙過的麵筋。
  • 步驟 4/5
    加入鹽、糖、蠔油、老抽調味，翻勻後，轉中小火讓麵筋燉煮5-8分鐘，充分綿軟入味。
  • 步驟 5/5
    撒入芹菜或黃瓜片，關火，翻勻出鍋。
小貼士

1、此菜偏甜口，糖的用量要多一些。

　　2、可以根據情況將木耳、香菇等換成肉片、蝦仁或海參等其他材料。

釋出於 2018-09-29
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