天津有一道傳統的特色菜：獨麵筋。說起麵筋，還有一段笑話呢，當年我初到天津，姐姐給我買來有名的炸糕吃，本就喜歡粘食的我吃過之後念念不忘。有次自己去市場，看見櫥窗裡擺著好大一堆，連忙去買了兩個，轉身要走，賣家忍不住問我：“你買這個想怎麼吃？”我回答：“就是直接吃啊！”賣家樂的不行，說：“你是不是把這當炸糕了？這個是麵筋，是做菜用的，要炒了吃的！！！”哈哈，這一下子我就記住了，炸糕和麵筋都是炸的，卻是完全不一樣的食物。我們平時做菜的方式有很多種：煎、炒、烹、炸、燒、烤、燉、燜、爆、燴，而這“獨”又是怎麼一回事呢？“獨”字本來就是“微燉”的意思，天津人把“微燉”又稱作“咕嘟”，平時講話就簡練的天津方言，久而久之把“咕嘟”讀成了“獨”，於是“咕嘟麵筋”就被叫成了“獨麵筋”。天津的麵筋做法有很多，加入肉片就是肉片獨麵筋、加入蝦仁就是蝦仁獨麵筋，今天，我做的是最傳統的獨麵筋。