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天津麵茶
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你畫的像坨屎

麵茶是鹹味稀食，現在做麵茶，是用糜子面兒摻玉米麵熬製而成，吃時上撒碾碎的熟芝麻（內加鹽）,淋上麻醬汁（麻醬用純香油調成）.既營養豐富，又起調胃潤腸的作用，所以是京津的著名早點。

天津賣麵茶的，清末民初以小關附近上崗子為有名，主要是用料純正，後多家制售，幾乎成了十字街一帶土特產。麵茶要轉著圈喝不用勺，喝過之後碗中乾淨不沾食，是非常大眾的一款平民早點。

時間:10-30分鐘
食材
小米麵 80g
玉米麵 20g
芝麻醬 60g
鹽 6g
白芝麻 30g
姜粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    鍋中加入純淨水，放入姜粉中火煮至。
  • 步驟 3/12
    芝麻倒入鍋中開小火。
  • 步驟 4/12
    再加入鹽。
  • 步驟 5/12
    炒制芝麻微黃關火。
  • 步驟 6/12
    然後把芝麻稍微擀至一下成為芝麻鹽。
  • 步驟 7/12
    芝麻醬加入香油稀釋，芝麻鹽備好。
  • 步驟 8/12
    小米麵，玉米麵加水混合細膩麵糊。
  • 步驟 9/12
    姜水煮開後關小火，慢慢加入小米麵糊。
  • 步驟 10/12
    邊加入邊攪拌。
  • 步驟 11/12
    小火煮上15分鐘成為濃稠小米糊關火。
  • 步驟 12/12
    小米糊微冷涼，盛入碗中撒上一層芝麻鹽，在澆上一層芝麻醬即可食用。
小貼士

小米，玉米麵糊加入水中的時候要用小火煮，而且不要一次性加入，要一邊加入一邊攪拌，以免麵糊成為小疙瘩，影響口感。

芝麻醬用香油稀釋成為可流動的芝麻醬，口感更香醇。

釋出於 2023-06-02
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