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天津小吃煎餅果子
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愉快

煎餅果子是中國北方著名小吃。天津人把其作為早點，東北地區也稱之為雞蛋餅，現在南方地區也流傳甚廣。

由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子(油條)或者薄脆的"餜篦兒"組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。

我很喜歡吃煎餅果子，尤其愛吃裡面裹了"餜篦兒"的，我們這裡叫麻葉，很香很脆，攤好的煎餅刷一層醬、放一片生菜葉、一片麻葉、再撒點榨菜丁，包起來疊成四方形，別提多美味了。

家裡沒有雜糧麵粉，我就用小麥麵粉做了，疊不好那個四方形，索性把麻葉壓碎捲起來了，也非常好吃哦。

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 60克
雞蛋 2個
麻葉 2片
生菜 2片
小香蔥 2g
黑芝麻 少許
榨菜丁 10g
黃豆醬 10g
植物油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料，生菜葉洗淨
  • 步驟 2/10
    麵粉加水調成麵糊，挖一勺流下來可以連成線的狀態
  • 步驟 3/10
    平底鍋刷一層薄油，舀一勺麵糊放入
  • 步驟 4/10
    轉動鍋子自然形成圓餅狀
  • 步驟 5/10
    開小火開始煎
  • 步驟 6/10
    待表面變透明時打一個雞蛋、迅速用刷子刷勻
  • 步驟 7/10
    撒上香蔥碎和黑芝麻
  • 步驟 8/10
    翻面，刷一層醬
  • 步驟 9/10
    撒榨菜丁，放一片生菜葉、一片麻葉
  • 步驟 10/10
    把麻葉稍微壓幾下，捲起來，也可以疊成方形
小貼士

麵粉裡面可以加點雜糧麵粉做成雜糧煎餅果子

麵糊的稀稠以可以形成線狀流下來即可

麵糊子啊鍋裡攤成圓形以後再開火煎，不然不容易攤均勻

麻葉也可以換成油條

釋出於 2024-10-22
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